Ingredienti:
gr. 450 farina
mezzo bicchiere di acqua tiepida o latte
1 dado di lievito
4 uova
gr. 150 di burro
1 cucchiaio di sale
gr. 60 di glucosio (se piace).
Sciogliere il burro a bagnomaria e il lievito nel latte mettere la farina in una terrina e aprirvi dentro le uova conservando un po’ di tuorlo per lucidare le brioche. Poi aggiungere il burro, il sale (il destrosio) e infine il lievito col latte. Lavorare fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica e far crescere o in un’unica teglia o facendo delle palline. Quando è ben cresciuta la pasta, lucidarla con il tuorlo rimasto sciolto con un po’ di acqua. Infornare a circa 180°. Il tempo varia se sono briochine o la brioche intera. Le briochine possono essere imbottite con formaggio e salame prima della cottura o farcite dopo con mascarpone e prosciutto, formaggio, salame o altro.